אחסון פירות וירקות

טיפים

• אבוקדו בשל מומלץ לשמור במקרר.
• אם הפרי נקנה לפני הבשלתו, מומלץ לשמור אותו בטמפרטורת החדר, ורק אחר כך לאחסנו במקרר.
• כדי לזרז את הבשלת האבוקדו על ידי שימורו בשקית מחוררת בטמפרטורת החדר לצד פירות אחרים כגון בננות.

טיפים

• יש להשאיר את האגסים מחוץ למקרר עד שיתרככו מעט, ורק ואחר כך לאחסן אותם בטמפרטורה נמוכה במקרר.

טיפים

• עונת האפרסקים מתחילה בסוף אפריל ומסתיימת בספטמבר. אם קונים אפרסקים אחרי ספטמבר, מומלץ לטעום אותם לפני הקנייה.
• כדי ליהנות מהטעם ומהארומה של האפרסק, מומלץ לאכול אותו כשהוא רך.
• אפרסקים שקונים בתחילת העונה (אפריל–מאי) יש לאחסן במקרר עד שיתרככו; אפרסקים ונקטרינות שקונים בסוף העונה, כדאי להשאיר מחוץ למקרר למשך כמה ימים עד שיתרככו, ולאחר מכן לאחסנם במקרר.

טיפים

• במקרר ביתי הבזיליקום ישחים בתוך ימים ספורים, ומחוץ למקרר הוא עלול להירקב.
• לכן, מומלץ לטבול את קצות העלים בצנצנת מים (כמו זר פרחים) ולהניח את הצנצנת במטבח במקום מואר. ביממה הראשונה יש לכסות את העלים בשקית פלסטיק מחוררת. בתוך כמה ימים הבזיליקום יצמיח שורשים, והצמח יישמר רענן למשך כחודש.

טיפים

• אין לאחסן בננות במקרר. המקום הטוב ביותר הוא מקום קריר ומוצל.
• בחורף נמכרות לעיתים בננות הנראות בשלות אך עדיין קשות. אותן כדאי להשאיר בחוץ למשך זמן רב יותר, ולאכול אותן לאחר שיתרככו, גם אם יופיעו כתמים חומים על הקליפה.

טיפים

• אם יש חול בחלק התחתון ובשורשים של הבצל, רצוי לשטוף רק את החלק המלוכלך (לא את העלים), לחתוך מתחת לעוגת הבצל, לייבש היטב ולהחזיר לאריזה.
• כדי למנוע כמישה של קצות העלים כאשר הבצל מאוחסן בשקית פלסטיק פתוחה מלמעלה, אפשר לחתוך כ-10 ס"מ מהחלק העליון של העלים, ולסגור באמצעות גומייה את שולי השקית.
• כדי לשמור על איכות הבצל לאורך זמן, אפשר לעטוף אותו במגבת נייר, להחזיר אותו לשקית הפלסטיק ולסגור בגומייה.

טיפים

• אפשר לקנות ברוקולי ארוז בשקיות שפותחו בידי מכון וולקני (כמצוין על גבי השקית), שבהן מואט תהליך הריקבון של הברוקולי ונשמר ערכו התזונתי.
• אם קניתם ברוקולי ללא אריזה או באריזה קרועה, העבירו אותו לשקית ללא חורים, סגרו את השוליים בגומייה ולאחר הוצאת האוויר נקבו בשקית שני חורים באמצעות אטב או קיסם שיניים.

טיפים

• מומלץ לשמור את הגזר במקרר בשקית פלסטיק מחוררת. בדרך הזאת הגזר נשמר למשך זמן ארוך יחסית לשאר הירקות.

טיפים

• ניתן לאחסן את הדובדבנים באריזתם המקורית בטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר.
• כדי להאריך את משך האחסון, מומלץ להכניסם לקופסה אטומה הרמטית ואז להעבירם למקרר.

טיפים

• לאחסן במקרר בשקית מחוררת, רצוי סגורה.
• לא לאחסן ליד תפוחי עץ.
• אפשר לשמור במקרר גם עלי חסה בנפרד. לשם כך, יש לשטוף אותם במים זורמים, לייבש היטב ולאחסן בקופסת פלסטיק מרופדת בנייר סופג.
• אפשר לאחסן במקרר גם חסה קצוצה: לפני החיתוך, יש לשטוף את העלים ולייבשם. מיד לאחר הקיצוץ יש להכניס את העלים לשקית פלסטיק ללא חורים, לרוקן את האוויר מתוכה בלחיצה עדינה ולאטום את השוליים בגומייה.

טיפים

• מומלץ לקנות חצילים אם מתכננים לצרוך אותם בזמן הקרוב.
• כדי לשמור על איכות החציל במקרר, יש לעטוף אותו בנייר סופג ולארוז בשקית פלסטיק מחוררת.

איך לבחור

• מומלץ לבחור חציל בגודל בינוני ובמשקל קל, בצבע שחור-ארגמן מבריק.
• טעמם של חצילים גדולים וכבדים, במרקם מט, נוטה להיות מר.

טיפים

• אפשר לאחסן מלון חתוך לחתיכות גדולות בקופסאות פלסטיק סגורות.
• יש לשטוף את הקליפה לפני החיתוך.

איך לבחור

מלון עגול (מסוג "גליה")

• רשת מלאה על הקליפה.
• קליפה בצבע צהוב או ירוק, לא כתום.
• ריח – למלון עם ארומה חזקה לרוב יהיו חיי מדף קצרים.
• אפשר לנער מעט את המלון, ואם שומעים צליל מימי – המשמעות היא שהפרי לא טוב.

מלון אובאלי ("אננס")

• צבע קליפה כתום מעיד על פרי איכותי.
• רשת מלאה על הקליפה.

טיפים

• מומלץ לעטוף את המלפפונים במגבות נייר ולארוז אותם בשקיות פלסטיק סגורות אך לא אטומות.
• יש להסיר את שאריות הפרחים המחוברים למלפפון לפני האחסון במקרר.
• מלפפונים שאוחסנו בקירור לזמן ממושך מומלץ לצרוך מיד לאחר הוצאתם מהמקרר.

טיפים

• בחורף אין צורך לאחסן את הפרי במקרר.
• פירות לא בשלים יש לאחסן מחוץ למקרר עד להבשלתם ושינוי הצבע, ורק אז לאחסנם בקירור.
• לאחר הבשלה, אפשר לאחסן את הפרי במקרר למשך כשבוע.

טיפים

• מומלץ להסיר את עלי הגביע והעוקץ מהעגבנייה לפני האחסון במקרר.
• כדי להאריך את משך האחסון של עגבניות במקרר, מומלץ לארוז אותן בשקית פלסטיק מחוררת ולעטוף נייר מגבת לספיגת הלחות.

טיפים

• בעונה (מאי–נובמבר) אפשר לשמור ענבים במקרר באריזה המקורית במשך כשבועיים, אם הם נראים טריים ובריאים, עם גבעולים ועוקצים בצבע ירוק.
• אם הענבים רכים מאוד, נראים פגועים, מוכתמים או עם התחלה של ריקבון, והגבעולים והעוקצים בצבע חום – מומלץ לצרוך אותם בהקדם, לאחר הסרת הגרגרים הפגועים והשרייתם במים עם מעט סבון ושטיפה במי ברז. אפשר לאחסן אותם במקרר לאחר ייבוש מלא ואחסון בכלי נקי וסגור למשך 3 ימים.
• ענבים מאחסון או מייבוא, הזמינים בחודשי החורף, אפשר לשמור במקרר במשך מספר ימים.
• מומלץ לשטוף את הענבים לפני אחסון במקרר.

טיפים

• פירות ההדר הכתומים (תפוזים ומנדרינות) עמידים יחסית לקור בהשוואה לפירות ההדר הצהובים והירוקים כגון אשכולית, פומלה ולימון.
• למנדרינות יש את משך חיי המדף הקצרים ביותר מבין פירות ההדר. לכן, מומלץ לשמור אותן במקרר ולאכול אותן בתוך זמן קצר לאחר הקנייה.

טיפים

• פלפל ירוק או בעל לחי ירוקה – אפשר לאחסן במקרר עד שבועיים.
• יש לקצוץ את עוקץ הפלפל (החלק הירוק) עד ל"גובה הכתפיים" של הפרי.
• כדי להאריך את משך האחסון של הפלפל, יש לאחסנו בשקית ניילון מחוררת ולהניח בתוכה נייר מגבת לספיגת לחות.

טיפים

• קישואי זוקיני (עם קליפה בצבע ירוק כהה) ישרדו כשבועיים ויותר במקרר; לעומתם, את הקישואים הצהובים לא מומלץ לאחסן במקרר למשך יותר משבוע.
• יש להסיר את הפרחים המחוברים לקישואים לפני האחסון במקרר.
• מומלץ לעטוף את הקישואים במגבות נייר ולארוז אותם בשקיות פלסטיק סגורות אך לא אטומות.

איך לבחור

• חשוב לבחור קישואים מוצקים ומבריקים.
• מומלץ לקנות קישואים צהובים בסמוך לזמן שמתכננים לצרוך אותם.

טיפים

• כדי לשמר את הפרי למשך מספר שבועות לאחר הקנייה, מומלץ לאחסן אותו במקרר בתוך שקית פלסטיק מחוררת או שקית ללא קשירה.

טיפים

• יש לאחסן את השום במקום יבש וחם, אבל ללא חשיפה ישירה לשמש.
• יש להימנע מצריכת שום שמופיעים עליו כתמים שחורים.

טיפים

• אחסון ממושך מדי פוגע בעסיסיות של הפירות.

טיפים

• לעטוף את העלים במגבת נייר ולהחזיר לאריזה המקורית.

טיפים

• להעביר את הפירות לסלסלות שטוחות, ולהניחם אותם בשכבה אחת או שתיים, ולא בקופסאות עמוקות ובמספר שכבות.
• להימנע מהקפאת הפירות.

טיפים

• מומלץ לקנות תפוחים בעונת הסתיו, מלבד את הזן "ענה", אשר נקטף בקיץ.
• יש לשמור את הפרי בטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר, רצוי ארוז בשקית פלסטיק לא אטומה.
• את התפוח מומלץ לאכול בקליפתו לאחר שטיפה במים.
• יש להימנע מלהשאיר תפוח חתוך במקרר מכיוון שהוא נוטה להשחים. כדי להימנע מהשחמה, אפשר להזליף עליו כמה טיפות של מיץ לימון.

טיפים

• מקובל לאחסן תפוחי אדמה מחוץ למקרר. רצוי לא לשטוף אותם ולהניחם במקום חשוך.
• עדיין אפשר לאכול תפוח אדמה שנבטו בו גבעולים, אך יש להסיר את הנבטים מהשורש ולקלף את תפוחי האדמה לפני השימוש.