سلامة الغذاء أثناء الحمل
الحمل هو أمر دقيق وثمين، فقد يتأثر بعوامل كثيرة، منها الأمراض والالتهابات التي تنتقل عن طريق الطعام. هناك أطعمة مختلفة تحتوي على مواد قد تعرض الجنين للخطر، وبالتالي فهي غير مناسبة للاستهلاك خلال فترة الحمل.
لذلك ننصحك بالالتزام بتعليمات وزارة الصحة والالتزام بإرشادات سلامة الغذاء، وذلك لتقليل ومنع المضاعفات والمخاطر غير الضرورية على صحتك وصحة جنينك.
إذن ما هو المسموح وما هو الممنوع؟ دعونا نقوم بتسوية الأمر.
أطعمة ينصح بتجنبها خلال فترة الحمل
الأطعمة التي تحتوي على مواد يمكن أن تعرض صحة الجنين للخطر
الأسماك التي تحتوي على جرعات عالية من الزئبق
تميل الأسماك الكبيرة مثل الماكريل، سمك أبو سيف، سمك التونةالحمراء، سمك التونة البيضاء وحتى سمك القرش، إلى احتواء جرعات عالية من الزئبق. ولذلك ينصح بتجنب تناوله. من ناحية أخرى، فمن المرغوب فيه، بل ويوصى بتناوله بطرق مختلفة من مجموعة الأسماك الموجودة في إسرائيل - الأسماك البحرية وأسماك البرك وحتى التونة الخفيفة المعلبة.
الكحول
يجب تجنب تناول المشروبات والأطعمة التي تحتوي على الكحول. إن تناول الكحول أثناء الحمل يعرض الجنين والطفل للخطر، وقد يسبب أضرارًا لا رجعة فيها مثل: تلف نمو الدماغ، اضطرابات النمو، الاضطرابات النفسية، تشوه الوجه وحتى الموت. يمر الكحول عبر المشيمة إلى الجنين، وأيضاً عبر حليب الأم إلى الطفل أثناء الرضاعة، لذا يجب تجنب تناول أي كمية من الكحول خلال هذه الأوقات.
الأطعمة التي قد تسبب الأمراض المعدية
التغيرات الهرمونية في جسمك أثناء الحمل، تغير وتعطل عمل الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، فإن جهاز المناعة لدى الجنين أيضاً لم يكتمل بعد، مما يعرضكما للإصابة بالأمراض الناجمة عن التسمم الغذائي. وتوصي وزارة الصحة بتجنب تناول الأطعمة النيئة والحليب غير المبستر ومنتجاته خلال فترة الحمل، والحرص على غسل الفواكه والخضروات جيداً، ومتابعة تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات الجاهزة للأكل.
اللحوم والبيض والأسماك النيئة
تعتبر عملية طهي الطعام مهمة، فهي تقضي على البكتيريا والطفيليات وتجعل الطعام آمنًا لك لتناوله أثناء الحمل. إن تناول اللحوم المطبوخة جزئياً أو غير المطبوخة على الإطلاق يعرضك أنت والجنين للإصابة بالأمراض المعدية، ومنها:
- الليستريا: وهي بكتيريا موجودة في بعض الأطعمة ويمكن أن تسبب مرض "الليستيريا" الخطير. يمكن أن تؤدي العدوى إلى الإجهاض والولادة المبكرة وحتى موت الجنين.
- التوكسوبلازما: طفيل قد يظهر نتيجة تناول اللحوم غير المطبوخة جيداً أو التعرض لبراز القطط (أيضاً من خلال الفواكه والخضروات غير المغسولة). يمكن أن تؤدي الإصابة بالطفيلي أثناء الحمل إلى الصمم، التخلف العقلي أو العمى عند الجنين.
- السالمونيلا: يمكن أن تسبب بكتيريا السالمونيلا الغثيان، القيء، آلام البطن والإسهال، بالإضافة إلى الحمى والصداع. في حالات نادرة، يمكن أن تؤدي السالمونيلا إلى الإجهاض.
الأطعمة التي ينصح بتجنبها خلال فترة الحمل:
- الأسماك المدخنة التي لم تخضع لعملية الطهي أثناء تحضيرها: اللوكوس، السلمون المدخن، الرنجة، لاكريدا، سيفيتشي.
- مدهون السمك بالكريمة أو المايونيز مثل الإكرا على سبيل المثال.
- أطباق اللحوم والأسماك النيئة، مثل السوشي مع السمك والكارباتشيو والمأكولات البحرية.
- الكبد فيتا.
- النقانق واللحوم المبردة، مثل البسطرمة. يمكنك تناولها بعد الطهي.
- البيض غير المطبوخ، وكذلك في الصلصات، المدهونات، الكريمات والحلويات (أيولي، المايونيز محلي الصنع، الهولنديز)، والآيس كريم محلي الصنع والتيراميسو والكريمة المخفوقة ببياض البيض، مثل فطيرة الليمون. يمكنك تناول الصلصات المبسترة مثل المايونيز المبستر أو الآيس كريم المشتراة من الحليب المبستر.
- البيض المسلوق جزئيًا، مثل البيضة العين أو البيضة الرخوة.
من المهم أن تعلمي
من المهم أن تعلمي
- نصح أيضًا بتجنب تناول السوشي النباتي في المطاعم، لأن البكتيريا قد تنتقل أيضًا عبر المعدات المستخدمة لتحضير السوشي.
- عند تناول اللحوم "المشوية"، تأكد من أن شرائح اللحم والنقانق ومنتجات اللحوم المفرومة مشوية بالكامل وأنها لم تتلامس مع اللحوم النيئة بعد شيّها.
منتجات الألبان الغير مبسترة أو مجهولة المصدر
- يوصى بتناول منتجات الألبان من الحليب المبستر فقط، ومن مصادر حاصلة على ترخيص مصنع ساري المفعول.
- يوصى بتجنب الأجبان "العفنية" الناضجة مثل بري، كاممبرت، جورجونزولا وروكفورت.
- يُنصح أيضًا بتجنب الأجبان في الماء، مثل الفيتا والتزافات والبلغاري. قد يحتوي النقع في الماء على بكتيريا. ويمكن استهلاكه بعد طبخه جيدًا، كما هو الحال في الفطيرة على سبيل المثال.
- ينصح بتجنب تناول الآيس كريم الطري مثل "الآيس كريم الأمريكي".
إرشادات لإعداد آمن للطعام
-
الطبخ الكامل
يجب طهي البراعم واللحوم والدجاج والأسماك جيدًا. يجب أيضًا طهي البيض وليس "بشكل صحيح".
-
البسترة
نختار الأجبان ومنتجات الألبان المبسترة فقط.
-
الوقاية
تجنبوا تناول الجبن المتعفن أو تناول الحمص، إلا إذا كان مصنوعًا في المنزل، لمدة تصل إلى يومين بعد تحضيره.
-
الخضروات والفواكه
إغسلوا الخضار والفواكه جيداً تحت الماء الجاري.
السلوك والاستهلاك الذكي أثناء فترة الحمل
شراء، تخزين واستهلاك الفواكه والخضراوات أثناء فترة الحمل
- يوصى بتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم.
- ينصح بتناول الخضار المقطعة أو السلطة في وقت قريب من وقت تقطيعها.
- قبل تناول الفواكه والخضروات، اغسلها جيدًا، حتى لو كنت تخطط لتقشيرها. يمكن للبكتيريا أن تدخل الفاكهة عن طريق تقطيعها بسكين أو مقشرة.
- ينبغي فرك الخضار والفواكه الصلبة (البطيخ، الشمام، الخيار وغيرها) بفرشاة نظيفة أو ليفة نظيفة، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية لإزالة البكتيريا المتبقية على الفاكهة بعد غسلها.
- ينصح بتناول جميع أنواع البراعم إلا بعد طبخها فقط.
- قد تحتوي سلطات الحمص المشتراة على الليستريا، لذا ينصح بتجنب تناولها خلال فترة الحمل. ينصح بتحضير سلطة الحمص الطازجة في المنزل، وتناولها خلال يومين من يوم تحضيرها.
للقراءة حول التغذية الموصى بها أثناء فترة الحمل
شراء، تخزين وتسخين الطعام أثناء فترة الحمل
- يوصى بشراء الأطعمة الجاهزة فقط من المطاعم أو المتاجر التي لديها ترخيص تجاري، ومن الشركات المصنعة التي لديها ترخيص مصنع فقط. يجب أن يتم استهلاك الطعام فقط في الموعد الأخير المسموح باستخدامه.
- في حالة تناول الطعام في المطاعم أو في أي مكان خارج المنزل، ينصح بتفضيل الطعام المطبوخ والساخن، عندما يتصاعد منه البخار.
- من المستحسن تجنب الأطعمة الجاهزة التي تُباع على جوانب الطرق وأسواق المزارعين وغيرها.
- من المستحسن تجنب العصائر المعصورة والمنتجات المعلبة مثل الأجبان، الأطعمة القابلة للدهن والسلطات، التي يتم فردها وبيعها بالوزن أمام الزبون.
- الطعام المطبوخ الذي تم حفظه في الثلاجة بعد تحضيره يجب استهلاكه خلال يومين، ويجب تسخينه جيداً حتى يتصاعد منه البخار.